Tourtière，也叫香肠àVIANDE，双结痂肉饼很可能命名为浅馅饼盘子仍用于在法国烹饪和服务tourtes（馅饼）。碎肉或切碎的馅料通常包括猪肉，有时还与其他肉类混合在一起，包括本地野味，例如兔子，野鸡或驼鹿。它是著名的réveillon的一部分，这是天主教魁北克人在圣诞节前夕午夜弥撒后享用的传统盛宴。Tourtière可以是装满猪肉或其他肉类的浅馅饼，也可以是装满立方体肉类和蔬菜的多层馅饼，这就是在Saguenay和Lac Saint Jean沿岸准备菜肴的方式。（生活在海事中的阿卡迪亚人以其通称pâtéàviande称呼他们的Tourtière版本。）
《 LaCuisinièrecanadienne》（1840年）印制了几种Tourtière食谱，这可能是加拿大出版的第一本法语食谱。猪肉，羊肉，小牛肉，土豆（在1770年代通过英国人在殖民地使用）和鸡肉在经过坚固的糕点包装之前，都经过了自煮，加香料的处理。牛肉是诺埃尔奶酪食谱中的主要成分，该食谱遵循Tourtière食谱及其变化形式。
烹饪历史学家伊丽莎白·德鲁伊（Elizabeth Driver）指出，传统上将肉用小刀切成小块。如今，许多厨师使用碎肉代替，这“改变了盘子的质地和人们的口味”，Driver写道。吃什么的编辑纳塔莉·库克（Nathalie Cooke）《加拿大食品史》的一位专家指出，猪油本来是殖民地初期使用的主要脂肪，当时“橄榄油价格昂贵；黄油稀缺。” 片状猪油外壳可能已成为常态。
Tourtière肯定早于LaCuisinièrecanadienne的出版，肉派几乎已经出现在每种文化中（例如，萨摩萨（samosas），肉馅卷心菜（empanadas）以及牛排和肾脏馅饼）。魁北克食谱作者朱利安·阿姆斯特朗（Julian Armstrong）认为，其根源可以追溯到5世纪的食谱，其中包括“一个叫La Patina的馅饼，是用四层糕点的青铜锅制成的，顶部的面包皮中间有一个洞。” 同时，tourte一词来自拉丁语：tortus panis，意思是“面包”。
关于菜肴的讨论还存在另一个创造神话：Tourtière来自Tourte，也意味着“鸽子”。在1914年被宣布灭绝的客鸽，在19世纪初在北美达到了数十亿只。众所周知，它们很容易捉住，特别是在圣劳伦斯河上的奥尔良岛（Îled'Orléans）的筑巢地，他们被捕到并烤制成馅饼。
该条目的原始版本由加拿大百科全书出版。
