沙门氏菌病沙门氏菌某些物种引起的几种细菌感染中的任何一种，对于引起人类某种食物中毒和家畜的几种疾病很重要。沙门氏菌病一词通常用于人类的两种主要胃肠道疾病：肠胃热（包括伤寒和副伤寒）和肠胃炎。后者主要由鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌引起。细菌在食物，食物，水，手指或其他物体上或食物中摄入后发生。污染主要来自两个来源：患病的家禽，猪和牛的食品；以及然后在食物储存期间（小鼠和老鼠）和食物制备期间（人工操作）将有益健康的食物暴露在受感染的粪便中。这种疾病的发作是突然的，有时甚至是严重的，产生恶心，呕吐，带血和粘液的水样腹泻，虚脱和轻微发烧。在大多数情况下，恢复会在几天之内发生，然后是不同程度的免疫力。但是，在1岁以下的婴儿中，经常会发生血流浸润，建议使用抗生素治疗。
家畜中的沙门氏菌病可能从隐性（隐性）到严重和致命，后者在幼小动物中尤为严重。症状有所不同，但通常包括虚弱，虚脱，发烧和腹泻。怀孕的动物可能会流产。惊厥可能发生在牛身上。鼠伤寒沙门氏菌引起马，牛和羊疾病。霍乱链球菌在一些猪中引起血液中毒，而在另一些猪中则具有潜伏性，而猪则作为携带者。显然，健康的宠物，例如狗，猫，乌龟和其他爬行动物，可以通过密切接触将沙门氏菌病传播给人类。
沙门氏菌的传播链通常很复杂，很难追踪。改善的卫生条件和免疫接种都大大减少了家畜和人类严重暴发的数量。
