沙门氏菌

沙门氏菌（沙门氏菌属），是肠杆菌科的杆状，革兰氏阴性，兼性厌氧细菌。它们的主要栖息地是人类和其他动物的肠道。动物中存在一些物种而不会引起疾病症状。另一些则可能导致被称为沙门氏菌病的各种轻度至严重感染。人体沙门氏菌的大多数感染是由于摄入被污染的食物或水引起的。

伤寒沙门氏菌引起伤寒。副伤寒是由副伤寒链球菌引起的。schottmuelleri和S. hirschfeldii，被认为是肠炎沙门氏菌的变种。

冷藏可防止细菌繁殖，但不会杀死这些微生物。结果，食物中会产生许多沙门氏菌，如果摄入这些沙门氏菌会导致肠胃炎。

来自猪的霍乱链球菌可引起人类严重的血液中毒；鸡链球菌引起家禽伤寒；在美国西南部的爬行动物中已经分离出了S. arizonae。