土豆烧牛肉，匈牙利gulyás，匈牙利的传统炖菜。炖牛肉的起源可追溯至9世纪，起源于Magyar牧羊人吃的炖菜。在与羊群一起出发之前，他们准备了一些可食用的食品，方法是将切成薄片的肉与洋葱和其他调味料一起缓慢煮至液体被吸收。然后将炖煮的食物在阳光下晒干，然后装进羊胃制成的袋子中。在进餐时，将水加到一部分肉中，使其重新制成汤或炖煮的食物。
18世纪，配方中加入了对现代炖牛肉调味不可或缺的辣椒粉。经典的“炖牛肉炖牛肉”是用牛油或羊肉和洋葱与猪油一起炸制而成的。大蒜，葛缕子籽，西红柿，青椒和土豆都可以炖。Székelygulyás，匈牙利的另一种特色菜，是一道炖猪肉和酸菜的汤，以西红柿，洋葱，香菜种子和酸奶油调味。
