班尼迪克蛋（Eggs Benedict），一种早午餐主食，由荷包蛋，加拿大培根或火腿片切成英式松饼，上面撒以荷兰酱（一种由蛋黄，黄油，柠檬汁或醋和各种调味料制成的浓奶油混合）。有时会用传统的培根肉代替火腿或加拿大培根肉。
人们认为这道菜起源于1800年代后期的纽约市，但有关如何以及在何处的理论却有所不同。最受欢迎的说法之一是Delmonico's Restaurant，该餐厅常被称为该国最早的高级餐饮场所（1837年）。1890年代（尽管有些消息来源是1860年代）。（或先生）LeGrand Benedict（或Benedick），经常光顾的人，据说在菜单上什么都没找到，并要求厨师Charles Ranhofer创作。结果是鸡蛋本尼迪克特。一个相互竞争的故事是，勒缪尔·本尼迪克特先生于1894年在华尔道夫酒店（现为华尔道夫－阿斯托里亚）订购本尼迪克特的第一个鸡蛋，特别是烤面包和培根，而不是英式松饼和火腿。无论如何，此后，每家餐厅的厨师长都继续为这道菜服务，从那以后，它一直是全美乃至其他地区最受欢迎的早餐食品。
这道菜的持久力可能是因为这些成分很容易被更区域性的成分所替代，无论是用于爱尔兰风味的咸牛肉还是华盛顿特区的蟹饼。其他变化形式包括佛罗伦萨鸡蛋（与本尼迪克特鸡蛋相同的制备方法，除了用菠菜代替加拿大的培根或火腿）和克里奥尔式鸡蛋沙豆（荷包蛋，洋蓟底和奶油菠菜，上面放荷兰酱和有时是虾），以法国戏剧家Victorien Sardou的名字命名，后者经常光顾新奥尔良，而这就是这种菜的起源。
